मूंगफली का मक्खन और मूंगफली की खाद्य विशेषताओं और पोषण संरचना की तुलना

मूंगफली वर्तमान में उच्च प्रोटीन, उच्च वसा पोषण भोजन का एक अपेक्षाकृत आदर्श स्रोत है, जिसमें बहुत अधिक प्रोटीन, वसा और कैल्शियम, फॉस्फोरस, सेलेनियम, जस्ता और अन्य खनिज तत्व होते हैं, विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व अपेक्षाकृत व्यापक और अपेक्षाकृत संतुलित होते हैं। इसके अलावा, मूंगफली और उनके उत्पाद असंतृप्त वसा अम्ल, पादप स्टेरोल्स, वेराट्रोल, विटामिन ई और विटामिन सी, फोलिक एसिड और अन्य पादप सक्रिय पदार्थों से भरपूर होते हैं, जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और बीमारी को रोकने के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
मूंगफली को सरल प्रसंस्करण के बाद सीधे खाया जा सकता है जैसे तलना, भूनना, भूनना आदि। दबाकर और पीसकर बनाया गया मूंगफली का मक्खन इसकी उत्कृष्ट भोजन विशेषताओं को दर्शाता है, इसका रंग पीला भूरा, बढ़िया बनावट और स्वाद है, जिसमें अंतर्निहित समृद्ध सुगंध है। मूंगफली, और यह वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर है। इस प्रकार, मूंगफली का मक्खन भोजन और मसालों का एक पौष्टिक और अनोखा स्वाद बन जाता है। ठोस रूप में मूंगफली के तरल अवस्था में मूंगफली का मक्खन बनने के बाद, इसके अनुप्रयोग का दायरा बहुत बढ़ गया और इसकी खपत तेजी से बढ़ी, लेकिन इसकी पोषण संरचना में कोई खास बदलाव नहीं आया। मूंगफली के प्रसंस्करण पर अपने शोध के दौरान, चुन ने पाया कि कच्ची मूंगफली या भुनी हुई मूंगफली से बने मूंगफली के मक्खन में कच्ची मूंगफली की तुलना में भौतिक और रासायनिक पोषण गुणवत्ता सूचकांक में बहुत कम बदलाव होता है, और मूंगफली के मक्खन का पोषण मूल्य मूंगफली की गुठली के बराबर होता है।