मूंगफली का मक्खन और अन्य खाद्य पोषण संरचना तुलना

सोयाबीन के बाद सभी फसलों में मूंगफली में प्रोटीन की मात्रा 24 प्रतिशत से 36 प्रतिशत तक होती है, जो दूध के बराबर है 8-10 गुना, गोमांस और सूअर का मांस 1-2 गुना, चावल और गेहूं 3-4 गुना, और प्रोटीन की पाचन क्षमता और सोयाबीन की तुलना में अधिक लाइसिन अवशोषण क्षमता, मानव प्रोटीन भोजन के महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है। मूंगफली प्रोटीन पशु प्रोटीन के समान है, लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, यह 8 प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है, विशेष रूप से ग्लूटामिक एसिड और एस्पार्टेट की मात्रा अधिक होती है, ये 2 प्रकार के अमीनो एसिड मस्तिष्क कोशिका के विकास को बढ़ावा देने और स्मृति को बढ़ाने के लिए अच्छा प्रभाव डालते हैं। .
मूंगफली में वसा की मात्रा 44.3 प्रतिशत होती है, जो एक उच्च वसा वाला भोजन है, जिसमें असंतृप्त वसीय अम्ल 81 प्रतिशत होता है। असंतृप्त वसीय अम्लों में ओलिक एसिड की मात्रा 40.4 प्रतिशत, लिनोलिक एसिड की मात्रा 37.9 प्रतिशत, लिनोलेनिक एसिड की मात्रा 0.4 प्रतिशत और एराकिडोनिक एसिड की थोड़ी मात्रा होती है। असंतृप्त फैटी एसिड मानव शरीर द्वारा पचाना और अवशोषित करना आसान होता है, और इसमें कोलेस्ट्रॉल को कम करने का प्रभाव होता है, जिससे धमनीकाठिन्य, उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में मदद मिलती है। एराकिडोनिक एसिड मानव वृद्धि और विकास को बढ़ावा दे सकता है, विशेष रूप से भ्रूण और शिशु के मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा देने के लिए, रक्त लिपिड, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करने का इसका प्रभाव लिनोलिक एसिड और लिनोलेनिक एसिड से अधिक मजबूत होता है।
पीनट बटर मधुमेह से भी बचा सकता है, शोध से पता चलता है कि सप्ताह में पांच बार एक चम्मच पीनट बटर खाने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा 21 प्रतिशत तक कम हो सकता है